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『ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2024』で準優勝を獲得しました!
『JHDC2024』決勝で準優勝を獲得!! 2024年10月12日(日)、東京ビッグサイトで開催された『ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2024』の決勝大会にて、萬國珈琲ザ・モール仙台長町店の太田バリスタが準優勝を獲得いたしました!! 予選大会を勝ち抜いた14名のファイナリストが全国から集結。 それぞれが持参したこだわりの抽出レシピを持参し、パフォーマンスを行いました。 ( 競技に関する詳細は ブログ#19 参照 ) なんと太田バリスタの競技順は、1番! 大会前日に順番を決めるくじ引きで見事トップバッターを引き当てました。 始まる前から『運』を引き寄せてきているかのような出来事でサポーターメンバーも大盛り上がり! 山形でかき集めてきた『運』の詰まったお守りもしっかり渡して準備はバッチリ。 夜は英気を養うためにみんなでご飯を食べに行き、女性陣ばかりなわりに、見事お肉ばかりの食卓に。 デザートまでいただいて、太田バリスタもサポーター陣も全員スタミナをばっちり充電できました!! 食後はホテルに戻り、各々翌日に備えてゆっくりと休みます。 ↑応援のために太田バリスタのもとに集まった、色紙、お守り、大吉のおみくじ、メッセージカード、安眠グッズ、キティちゃん、まさおくん。 トップバッター、フリー競技 日曜日、いよいよ決勝大会当日!最初は『フリー競技』から。 トップバッターの太田バリスタの応援のため、サポーター全員で近くの席を確保。 講師を務めてくださった佐藤昇太さんも駆けつけてくださり、全員一緒に固唾をのんで見守ります。 『飲んでくれる人にワクワクするような「美味しい」を味わってもらう』。 そんな体験を一番に引き出せるのが、一杯一杯を手で抽出するハンドドリップだと考える太田バリスタ。 抽出レシピのテーマを審査員に向けて伝え、実際に抽出パフォーマンスに入ります。 抽出を行いながら、指定のコーヒー豆に関する知識や使用するグラインダーの紹介、抽出レシピなどを説明していきます。トップバッターという緊張感もありましたが、アイコンタクトも取りながら終始落ち着いたパフォーマンスを披露しました。制限時間の調節もバッチリでした! 抜群の安定感、ドリップ競技 ...
『ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2024』で準優勝を獲得しました!
『JHDC2024』決勝で準優勝を獲得!! 2024年10月12日(日)、東京ビッグサイトで開催された『ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2024』の決勝大会にて、萬國珈琲ザ・モール仙台長町店の太田バリスタが準優勝を獲得いたしました!! 予選大会を勝ち抜いた14名のファイナリストが全国から集結。 それぞれが持参したこだわりの抽出レシピを持参し、パフォーマンスを行いました。 ( 競技に関する詳細は ブログ#19 参照 ) なんと太田バリスタの競技順は、1番! 大会前日に順番を決めるくじ引きで見事トップバッターを引き当てました。 始まる前から『運』を引き寄せてきているかのような出来事でサポーターメンバーも大盛り上がり! 山形でかき集めてきた『運』の詰まったお守りもしっかり渡して準備はバッチリ。 夜は英気を養うためにみんなでご飯を食べに行き、女性陣ばかりなわりに、見事お肉ばかりの食卓に。 デザートまでいただいて、太田バリスタもサポーター陣も全員スタミナをばっちり充電できました!! 食後はホテルに戻り、各々翌日に備えてゆっくりと休みます。 ↑応援のために太田バリスタのもとに集まった、色紙、お守り、大吉のおみくじ、メッセージカード、安眠グッズ、キティちゃん、まさおくん。 トップバッター、フリー競技 日曜日、いよいよ決勝大会当日!最初は『フリー競技』から。 トップバッターの太田バリスタの応援のため、サポーター全員で近くの席を確保。 講師を務めてくださった佐藤昇太さんも駆けつけてくださり、全員一緒に固唾をのんで見守ります。 『飲んでくれる人にワクワクするような「美味しい」を味わってもらう』。 そんな体験を一番に引き出せるのが、一杯一杯を手で抽出するハンドドリップだと考える太田バリスタ。 抽出レシピのテーマを審査員に向けて伝え、実際に抽出パフォーマンスに入ります。 抽出を行いながら、指定のコーヒー豆に関する知識や使用するグラインダーの紹介、抽出レシピなどを説明していきます。トップバッターという緊張感もありましたが、アイコンタクトも取りながら終始落ち着いたパフォーマンスを披露しました。制限時間の調節もバッチリでした! 抜群の安定感、ドリップ競技 ...
SCAJ2024 アジア最大級のコーヒーイベント
年に一度、アジア最大級スペシャルティコーヒーの祭典! こんにちは、萬国珈琲の阿部です。 10/9(水)~10/12(土)の4日間、東京ビックサイトにて「ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビジョン 2024(以下SCAJ2024)」が開催されました。 国内外から350社が出展し、4日間で約7万人が来場します。 なんと、この規模感はアジア最大級…だそうです! 今回はSCAJ2024の会場の様子をお届けします☕ ————————————————————— ①SCAJ2024の概要 ②初参戦!会場の雰囲気 1|ファミリーマート「新・モカブレンド」 2|ucc「食べるコーヒー」 3|珈琲考具「洗練されたコーヒー器具の数々」 ③全体の感想 ————————————————————— ①SCAJ2024の概要 さて、このイベントは主に3つのトピックに分けられます。 1つ目は、「生産者から届けられる高品質なコーヒー豆」です。 中南米、東南アジア、アフリカなど多くの生産国や地域が公式参加しております。その場で試飲でき、味や香りを確かめることができる他、豆の販売をしているブースもたくさんありました。生産者や輸入者など、普段話を聞けない方々へ直接話を聞く貴重な機会となっております。 2つ目は、「最新鋭機器とバラエティ豊かな関連商品」です。 コーヒー豆を美味しく飲むには、周辺機器が不可欠です。焙煎機やエスプレッソマシン、ブリューワーなど業務用機器を実際に触って確かめることもできます。また、ご家庭でコーヒーを楽しむための機器の展示も充実しており、機能的なものから見た目が美しいもの、自分好みにカスタマイズできるもの、目を引く展示が多くありました。 3つ目は、「有名ロースター&バリスタの実演とコーヒー競技会」です。 国内外から有名ロースター&バリスタが集結、各展示ブースやステージにて実演会が行われておりました。また、バリスタ、カップテイスト、ハンドドリップなどのコーヒー競技大会も行われ、全国各地で予選を勝ち上がってきた強者も集結。コーヒーを通じて熱い戦いが繰り広げられました。 ハンドドリップチャンピオンシップ決勝では、萬国珈琲長町店店長の太田恵美子さんが出場し、見事全国2位の成績を収めました。詳しくはこちらの記事をご覧ください。 >>>>>詳しくはこちら 以上3トピックを中心に、4日間のイベントが開催されました。見どころ満載で、数日にわたって参加する人も多くいらっしゃるそうです。 私は11日(金)のみ参加でしたが、全てを見て回れないほどの情報量でした!...
SCAJ2024 アジア最大級のコーヒーイベント
年に一度、アジア最大級スペシャルティコーヒーの祭典! こんにちは、萬国珈琲の阿部です。 10/9(水)~10/12(土)の4日間、東京ビックサイトにて「ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビジョン 2024(以下SCAJ2024)」が開催されました。 国内外から350社が出展し、4日間で約7万人が来場します。 なんと、この規模感はアジア最大級…だそうです! 今回はSCAJ2024の会場の様子をお届けします☕ ————————————————————— ①SCAJ2024の概要 ②初参戦!会場の雰囲気 1|ファミリーマート「新・モカブレンド」 2|ucc「食べるコーヒー」 3|珈琲考具「洗練されたコーヒー器具の数々」 ③全体の感想 ————————————————————— ①SCAJ2024の概要 さて、このイベントは主に3つのトピックに分けられます。 1つ目は、「生産者から届けられる高品質なコーヒー豆」です。 中南米、東南アジア、アフリカなど多くの生産国や地域が公式参加しております。その場で試飲でき、味や香りを確かめることができる他、豆の販売をしているブースもたくさんありました。生産者や輸入者など、普段話を聞けない方々へ直接話を聞く貴重な機会となっております。 2つ目は、「最新鋭機器とバラエティ豊かな関連商品」です。 コーヒー豆を美味しく飲むには、周辺機器が不可欠です。焙煎機やエスプレッソマシン、ブリューワーなど業務用機器を実際に触って確かめることもできます。また、ご家庭でコーヒーを楽しむための機器の展示も充実しており、機能的なものから見た目が美しいもの、自分好みにカスタマイズできるもの、目を引く展示が多くありました。 3つ目は、「有名ロースター&バリスタの実演とコーヒー競技会」です。 国内外から有名ロースター&バリスタが集結、各展示ブースやステージにて実演会が行われておりました。また、バリスタ、カップテイスト、ハンドドリップなどのコーヒー競技大会も行われ、全国各地で予選を勝ち上がってきた強者も集結。コーヒーを通じて熱い戦いが繰り広げられました。 ハンドドリップチャンピオンシップ決勝では、萬国珈琲長町店店長の太田恵美子さんが出場し、見事全国2位の成績を収めました。詳しくはこちらの記事をご覧ください。 >>>>>詳しくはこちら 以上3トピックを中心に、4日間のイベントが開催されました。見どころ満載で、数日にわたって参加する人も多くいらっしゃるそうです。 私は11日(金)のみ参加でしたが、全てを見て回れないほどの情報量でした!...
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ決勝進出!
萬國珈琲にJHDCファイナリストが誕生!! こんにちは、萬國珈琲の柴田です。 最近はめっきり気温も落ち着いてようやく夏が終わったと実感できるようになりましたね。 『コーヒーの秋』を楽しんでいる今日この頃ですが、実は萬國珈琲、すごいことが起きています。 なんと! あのジャパンハンドドリップチャンピオンシップに出場し、決勝へ進むファイナリストがいるんです!! コーヒーの会社・お店をやっている身としては、ちょっと凄い、震えるくらい嬉しい結果……! 喜びもひとしおの萬國珈琲ですが、ジャパンハンドドリップチャンピオンシップという言葉に 馴染みがない方も多いのではないでしょうか? 言ってしまえば、日本(ジャパン)のコーヒー抽出(ハンドドリップ)の大会(チャンピオンシップ)です。 なんて雑に説明してしまいましたが、今年で12年目となる歴史ある競技会です。 日本独自の競技会で、オリジナリティあるルールが魅力のジャパンハンドドリップチャンピオンシップ。 今回は萬國珈琲が挑む競技会と、そんな競技会の決勝へと進む萬國珈琲のファイナリストをご紹介します♪ ①ジャパンハンドドリップチャンピオンシップとは? ②日本スペシャルティコーヒー協会とは? ③萬國珈琲のファイナリスト紹介 ④ファイナリストのおすすめコーヒー ⑤必勝祈願 ①ジャパンハンドドリップチャンピオンシップとは? ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ(以下、JHDC)とは、日本スペシャルティコーヒー協会が主催するコーヒー専門店から各家庭まで日本で最も親しまれている抽出方法『ハンドドリップ』に特化した競技会です。...
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ決勝進出!
萬國珈琲にJHDCファイナリストが誕生!! こんにちは、萬國珈琲の柴田です。 最近はめっきり気温も落ち着いてようやく夏が終わったと実感できるようになりましたね。 『コーヒーの秋』を楽しんでいる今日この頃ですが、実は萬國珈琲、すごいことが起きています。 なんと! あのジャパンハンドドリップチャンピオンシップに出場し、決勝へ進むファイナリストがいるんです!! コーヒーの会社・お店をやっている身としては、ちょっと凄い、震えるくらい嬉しい結果……! 喜びもひとしおの萬國珈琲ですが、ジャパンハンドドリップチャンピオンシップという言葉に 馴染みがない方も多いのではないでしょうか? 言ってしまえば、日本(ジャパン)のコーヒー抽出(ハンドドリップ)の大会(チャンピオンシップ)です。 なんて雑に説明してしまいましたが、今年で12年目となる歴史ある競技会です。 日本独自の競技会で、オリジナリティあるルールが魅力のジャパンハンドドリップチャンピオンシップ。 今回は萬國珈琲が挑む競技会と、そんな競技会の決勝へと進む萬國珈琲のファイナリストをご紹介します♪ ①ジャパンハンドドリップチャンピオンシップとは? ②日本スペシャルティコーヒー協会とは? ③萬國珈琲のファイナリスト紹介 ④ファイナリストのおすすめコーヒー ⑤必勝祈願 ①ジャパンハンドドリップチャンピオンシップとは? ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ(以下、JHDC)とは、日本スペシャルティコーヒー協会が主催するコーヒー専門店から各家庭まで日本で最も親しまれている抽出方法『ハンドドリップ』に特化した競技会です。...
秋を楽しむ新商品&オススメ商品のご紹介
あっという間に8月も終わりを迎え、気づけば9月。 まだまだ暑くて嘘みたいですが、暦の上ではもうすっかり秋になりましたね。 秋といえば、読書の秋、運動の秋、食欲の秋。 楽しみ方は数あれど、萬國珈琲がオススメしたい楽しみ方はやっぱり…… 『コーヒーの秋』!! 猛暑が過ぎ、雪が降る前の過ごしやすい秋という季節はホットとアイス、 どちらも楽しめるお得な季節といっても過言ではないでしょう! もちろん今年は残暑も厳しいですが、だからこそ美味しいコーヒーを飲み、 リラックスして体を休める時間を取りましょう。 そんな『コーヒーの秋』を充実させる新アイテムと、オススメ商品をご紹介します♪ ■新商品 ・季節ブレンド 茜 ・ビアレッティ モカエキスプレス ■オススメ商品 ・メキシコ トリウンフォ デカフェ ・ラ・トリニテール クッキー缶 New! 季節ブレンド 茜 四季を楽しむ季節のブレンドシリーズから、お待ちかねの秋ブレンドが登場! 華やかな紅葉をイメージして作られた『茜』は、コロンビア・ブラジル エチオピア・グアテマラと4種ものコーヒー豆がブレンドされています。 ひとくち口に含むだけで多彩な味わいを感じること出来るでしょう。 余韻が続くアフターテイストで、最後の最後までコーヒーを楽しめます。 オススメのペアリングはスイートポテトや、ほくほくの焼き芋!🍠...
秋を楽しむ新商品&オススメ商品のご紹介
あっという間に8月も終わりを迎え、気づけば9月。 まだまだ暑くて嘘みたいですが、暦の上ではもうすっかり秋になりましたね。 秋といえば、読書の秋、運動の秋、食欲の秋。 楽しみ方は数あれど、萬國珈琲がオススメしたい楽しみ方はやっぱり…… 『コーヒーの秋』!! 猛暑が過ぎ、雪が降る前の過ごしやすい秋という季節はホットとアイス、 どちらも楽しめるお得な季節といっても過言ではないでしょう! もちろん今年は残暑も厳しいですが、だからこそ美味しいコーヒーを飲み、 リラックスして体を休める時間を取りましょう。 そんな『コーヒーの秋』を充実させる新アイテムと、オススメ商品をご紹介します♪ ■新商品 ・季節ブレンド 茜 ・ビアレッティ モカエキスプレス ■オススメ商品 ・メキシコ トリウンフォ デカフェ ・ラ・トリニテール クッキー缶 New! 季節ブレンド 茜 四季を楽しむ季節のブレンドシリーズから、お待ちかねの秋ブレンドが登場! 華やかな紅葉をイメージして作られた『茜』は、コロンビア・ブラジル エチオピア・グアテマラと4種ものコーヒー豆がブレンドされています。 ひとくち口に含むだけで多彩な味わいを感じること出来るでしょう。 余韻が続くアフターテイストで、最後の最後までコーヒーを楽しめます。 オススメのペアリングはスイートポテトや、ほくほくの焼き芋!🍠...
新発売!プライムバリューのご紹介
9月より「プライムバリュー」の 艶 -En- 凛 -Rin- 悠 -Yu- 3ブレンドが発売となりました! プライムバリューとは何か? ずばり、「あなたの毎日コーヒーの第一候補」という意味が 込められています。 弊社のブレンドコーヒーの中ではワンランク上、 でも毎日飲める価格帯をコンセプトにプライムバリューシリーズを作りました。 第一候補の価値がある、あなたの毎日に少し彩りを加える、 そのようなコーヒーとなっております。 さて、それぞれ漢字1文字で名づけられておりますが、 こちらはコーヒーの風味とコーヒーに込めた思いが由来となっております。 ここからは3つのブレンドについて、ご紹介いたします。 「艶 -En- 」は、発酵感のあるフルーツやアルコールを思わせる芳醇な香りがあります。 3ブレンドの中では特に香りが特徴的で、どこか妖艶な雰囲気を感じることからこの名前が付けられました。 商品ページはこちら>>> 「凛...
新発売!プライムバリューのご紹介
9月より「プライムバリュー」の 艶 -En- 凛 -Rin- 悠 -Yu- 3ブレンドが発売となりました! プライムバリューとは何か? ずばり、「あなたの毎日コーヒーの第一候補」という意味が 込められています。 弊社のブレンドコーヒーの中ではワンランク上、 でも毎日飲める価格帯をコンセプトにプライムバリューシリーズを作りました。 第一候補の価値がある、あなたの毎日に少し彩りを加える、 そのようなコーヒーとなっております。 さて、それぞれ漢字1文字で名づけられておりますが、 こちらはコーヒーの風味とコーヒーに込めた思いが由来となっております。 ここからは3つのブレンドについて、ご紹介いたします。 「艶 -En- 」は、発酵感のあるフルーツやアルコールを思わせる芳醇な香りがあります。 3ブレンドの中では特に香りが特徴的で、どこか妖艶な雰囲気を感じることからこの名前が付けられました。 商品ページはこちら>>> 「凛...
暑い夏を乗り切る!水出しコーヒーのおいしい作り方
夏だ!温暖化だ!今年も死ぬほど暑い! というわけで、近年すっかり熱帯化してきた日本の夏には欠かせないものと言えば、 すっきりとした味わいで冷たく美味しいうえ、丁寧な暮らし感も出せる『水出しコーヒー』ですね。 暑い日には涼しいカフェの中でまったりといただく………… そんなイメージのある水出しコーヒー、実は家でもカンタンに手作り出来ちゃうって知っていましたか? 今回は、萬國珈琲の水出しコーヒーとその美味しい作り方についてご紹介します。 ①そもそも『水出しコーヒー』とは?②萬國珈琲の水出しコーヒー『せせらぎ』③麦茶みたいでカンタン!おいしい作り方④『水出しコーヒー』のアレンジ2選 ①そもそも『水出しコーヒー』とは? 『水出しコーヒー』とは、名前の通り水だけで抽出するコーヒーのこと。 カフェなどのお店では『コールドブリュー』と呼ばれていることも多いですね。 『水出しコーヒー』の起源 水出しコーヒーの発祥の地は、16世紀ころのインドネシア。 当時栽培されていた『ロブスタ種』という品種のコーヒー豆は、苦くてエグみも強かったそう。 これをなんとか美味しく飲もうと試行錯誤した結果、『水で抽出する』という方法が誕生しました! 『水出しコーヒー』はお湯を使用しないため温まることがなく、コーヒー豆の油分や 雑味といった成分が落ちづらくなります。水でゆっくりと時間をかけて抽出することで、 すっきりとしたマイルドな味わいのコーヒーに仕上がります。 さらに!熱に触れていないためコーヒー自体の酸化もゆっくりと進み、 冷蔵庫内での長期保存に向いているのも嬉しいところ。 ただし、数日以内には必ず飲み切りましょう! ...
暑い夏を乗り切る!水出しコーヒーのおいしい作り方
夏だ!温暖化だ!今年も死ぬほど暑い! というわけで、近年すっかり熱帯化してきた日本の夏には欠かせないものと言えば、 すっきりとした味わいで冷たく美味しいうえ、丁寧な暮らし感も出せる『水出しコーヒー』ですね。 暑い日には涼しいカフェの中でまったりといただく………… そんなイメージのある水出しコーヒー、実は家でもカンタンに手作り出来ちゃうって知っていましたか? 今回は、萬國珈琲の水出しコーヒーとその美味しい作り方についてご紹介します。 ①そもそも『水出しコーヒー』とは?②萬國珈琲の水出しコーヒー『せせらぎ』③麦茶みたいでカンタン!おいしい作り方④『水出しコーヒー』のアレンジ2選 ①そもそも『水出しコーヒー』とは? 『水出しコーヒー』とは、名前の通り水だけで抽出するコーヒーのこと。 カフェなどのお店では『コールドブリュー』と呼ばれていることも多いですね。 『水出しコーヒー』の起源 水出しコーヒーの発祥の地は、16世紀ころのインドネシア。 当時栽培されていた『ロブスタ種』という品種のコーヒー豆は、苦くてエグみも強かったそう。 これをなんとか美味しく飲もうと試行錯誤した結果、『水で抽出する』という方法が誕生しました! 『水出しコーヒー』はお湯を使用しないため温まることがなく、コーヒー豆の油分や 雑味といった成分が落ちづらくなります。水でゆっくりと時間をかけて抽出することで、 すっきりとしたマイルドな味わいのコーヒーに仕上がります。 さらに!熱に触れていないためコーヒー自体の酸化もゆっくりと進み、 冷蔵庫内での長期保存に向いているのも嬉しいところ。 ただし、数日以内には必ず飲み切りましょう! ...
コーヒーのカッピングと評価 6/19社内セミナー
こんにちは!萬国珈琲の阿部です✨ 6/19(水)、東北萬国社、茂庭カフェの2階ラボにて、社内セミナーが開催されました! 社員のコーヒーに対する理解を深めるため、 お客様によりおいしいコーヒーを紹介するため、 社内で不定期に開催されております。 講師はコーヒーの大会で審査員もしている赤塚部長と、 1級コーヒーインストラクターの古山係長に務めていただきました。 二人ともコーヒー焙煎士であり、弊社のおいしいコーヒー作りを支えております。 (下の写真、中央が赤塚さん、右が古山さんです) さて、今回のテーマは「スペシャルティコーヒーの評価」について。 苦いコーヒーが好きな方は深煎りのコーヒーを美味しく感じるように、 おいしいコーヒーの基準は人によって異なります。 また、気温やその日の淹れ方、豆の状態、コーヒーの味を決める要素は多岐にわたり、一概に「おいしいコーヒー」と決めるのは難しいです。 そこで、コーヒーの「おいしい」を評価する基準の一つとして、カッピングによる評価があります。 これは消費者側というより、コーヒーを買い付ける人側からの視点になります。 評価の仕方も様々で、今回は主に日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)で使用される「COE(Cup of Excellenc)」のカッピングフォームを使用して、実際にコーヒーを評価しました。 評価項目は、フレーバー、後味の印象度、酸の質、口に含んだ質感、カップのきれいさ、甘さ、ハーモニーの均衡性、総合評価の8項目。それぞれ8点満点で点数をつけていき、合計点数がそのコーヒーの評価になります。 今回カッピングしたコーヒーは4種類。 ・ブラジル Type2(コモディティ) ・グァテマラ サンタロッサ(プレミアム) ・コロンビア ビジャファティマ(スペシャルティ) ・エルサルバドルCOE(トップスペシャルティ) カッピングの手順としては ①粉の状態でグラスに入れる。フレーバーを確認。 ②お湯を注ぐ。フレーバーを確認。 ③3分経ったら底の方からゆっくり3回混ぜる。ここでもフレーバーを確認!...
コーヒーのカッピングと評価 6/19社内セミナー
こんにちは!萬国珈琲の阿部です✨ 6/19(水)、東北萬国社、茂庭カフェの2階ラボにて、社内セミナーが開催されました! 社員のコーヒーに対する理解を深めるため、 お客様によりおいしいコーヒーを紹介するため、 社内で不定期に開催されております。 講師はコーヒーの大会で審査員もしている赤塚部長と、 1級コーヒーインストラクターの古山係長に務めていただきました。 二人ともコーヒー焙煎士であり、弊社のおいしいコーヒー作りを支えております。 (下の写真、中央が赤塚さん、右が古山さんです) さて、今回のテーマは「スペシャルティコーヒーの評価」について。 苦いコーヒーが好きな方は深煎りのコーヒーを美味しく感じるように、 おいしいコーヒーの基準は人によって異なります。 また、気温やその日の淹れ方、豆の状態、コーヒーの味を決める要素は多岐にわたり、一概に「おいしいコーヒー」と決めるのは難しいです。 そこで、コーヒーの「おいしい」を評価する基準の一つとして、カッピングによる評価があります。 これは消費者側というより、コーヒーを買い付ける人側からの視点になります。 評価の仕方も様々で、今回は主に日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)で使用される「COE(Cup of Excellenc)」のカッピングフォームを使用して、実際にコーヒーを評価しました。 評価項目は、フレーバー、後味の印象度、酸の質、口に含んだ質感、カップのきれいさ、甘さ、ハーモニーの均衡性、総合評価の8項目。それぞれ8点満点で点数をつけていき、合計点数がそのコーヒーの評価になります。 今回カッピングしたコーヒーは4種類。 ・ブラジル Type2(コモディティ) ・グァテマラ サンタロッサ(プレミアム) ・コロンビア ビジャファティマ(スペシャルティ) ・エルサルバドルCOE(トップスペシャルティ) カッピングの手順としては ①粉の状態でグラスに入れる。フレーバーを確認。 ②お湯を注ぐ。フレーバーを確認。 ③3分経ったら底の方からゆっくり3回混ぜる。ここでもフレーバーを確認!...
山形県産コーヒーのプロジェクトが、TV「YTS山形テレビ」で紹介されました!
こんにちは! 萬國珈琲 スタッフ 今井です! 地元のTV、YTS山形テレビで、 当社のコーヒー農園が紹介されました👏 ⇒記事をみてみる🔍 あのジャパンハンドドリップ チャンピオンシップ認定審査員 コーヒーマイスターでもあり、ある時は萬國珈琲の焙煎士 とってもダンディな赤塚先生が登場していますよ! ぜひ!ご覧ください! ☛ジャパンハンドドリップ? ☛コーヒーマイスター? 「県産コーヒーの販売を目指したプロジェクト」 熱帯地域で育つイメージのあるコーヒー豆が山形でも栽培されていることをご存じでしょうか。県産コーヒーの販売を目指したプロジェクトが、いま軌道に乗り始めています。 【インタビュー】 「こちらがコーヒー農園です」 「こちらがコーヒーの木ですか?」 「約80本ほどあります」 「初めてみましたコーヒーの木」こちらは県内初のコーヒー農園。山形市で焙煎や販売を手がける「東北萬国社」が山形産コーヒーを作ろうと栽培をはじめ4年目となりました。春先から初夏にかけてが実の収穫時期だということで…...
山形県産コーヒーのプロジェクトが、TV「YTS山形テレビ」で紹介されました!
こんにちは! 萬國珈琲 スタッフ 今井です! 地元のTV、YTS山形テレビで、 当社のコーヒー農園が紹介されました👏 ⇒記事をみてみる🔍 あのジャパンハンドドリップ チャンピオンシップ認定審査員 コーヒーマイスターでもあり、ある時は萬國珈琲の焙煎士 とってもダンディな赤塚先生が登場していますよ! ぜひ!ご覧ください! ☛ジャパンハンドドリップ? ☛コーヒーマイスター? 「県産コーヒーの販売を目指したプロジェクト」 熱帯地域で育つイメージのあるコーヒー豆が山形でも栽培されていることをご存じでしょうか。県産コーヒーの販売を目指したプロジェクトが、いま軌道に乗り始めています。 【インタビュー】 「こちらがコーヒー農園です」 「こちらがコーヒーの木ですか?」 「約80本ほどあります」 「初めてみましたコーヒーの木」こちらは県内初のコーヒー農園。山形市で焙煎や販売を手がける「東北萬国社」が山形産コーヒーを作ろうと栽培をはじめ4年目となりました。春先から初夏にかけてが実の収穫時期だということで…...
山形新聞掲載『コーヒー農園』
こんにちは、萬國珈琲の柴田です☕今日はなんと!萬國珈琲の記事が山形新聞に掲載されたことをおしらせします!! 6月4日(火)発行の山形新聞に、東北萬国社のコーヒー農園の紹介が掲載されました。 萬國珈琲の中村社長も一面に載りましたので、ぜひご一読ください♪ 東北萬国社は地元山形の地でコーヒーの栽培にチャレンジ中。収穫したコーヒーは実際に焙煎してみんなで味見をします!今年はどんな味になっているか今から楽しみです。HP、SNS等で定期的にコーヒー農園の様子を載せていきます。こちらもぜひご覧ください!⇒ Instagramをチェック2024年6月3日1 写真提供/山形新聞社
山形新聞掲載『コーヒー農園』
こんにちは、萬國珈琲の柴田です☕今日はなんと!萬國珈琲の記事が山形新聞に掲載されたことをおしらせします!! 6月4日(火)発行の山形新聞に、東北萬国社のコーヒー農園の紹介が掲載されました。 萬國珈琲の中村社長も一面に載りましたので、ぜひご一読ください♪ 東北萬国社は地元山形の地でコーヒーの栽培にチャレンジ中。収穫したコーヒーは実際に焙煎してみんなで味見をします!今年はどんな味になっているか今から楽しみです。HP、SNS等で定期的にコーヒー農園の様子を載せていきます。こちらもぜひご覧ください!⇒ Instagramをチェック2024年6月3日1 写真提供/山形新聞社
4月20日は『コーヒー牛乳の日』
こんにちは、萬國珈琲の柴田です🐻 コーヒー牛乳とカフェオレって何が違うの? なんとなく理解しているような感覚で生きてきましたが、 もうすぐ『コーヒー牛乳の日』ということで、改めてコーヒー牛乳について調べてみました! 結果から言うと...... コーヒー牛乳とカフェオレに明確な違いはない! ということが分かりました。 言い切ってしまって大丈夫かな?とい不安はぬぐい切れませんが、この2つの違いといえば 『牛乳』にコーヒーを加えるか、『コーヒー』に牛乳を加えるかというところです。 ☑ 『牛乳』にコーヒーを加えたものが、コーヒー牛乳。 ☑ 『コーヒー』に牛乳を加えたものが、カフェオレ。 このようにちょっとしたレシピの違いが『コーヒー牛乳』と『カフェオレ』を別物として分けています。 あとは『コーヒー牛乳』にはたっぷりお砂糖を加えて飲む、という違いもありました!(好みによりますが。) ちなみに『カフェオレ』はコーヒーと牛乳を1:1で割るのが一般的ですが、 『コーヒー牛乳』の方は決まったレシピがないので自分の好みで調整が出来ます。 つまりコップなみなみの牛乳に少量のコーヒーを加えただけでも、自分が「これはコーヒー牛乳だ!」と 思えばそれは間違いなく立派な『コーヒー牛乳』と言えるでしょう♪決してミルクコーヒーではありません。 ■ ONEPOINT ■ 『コーヒー ”牛乳” 』という名前が使えない!?...
4月20日は『コーヒー牛乳の日』
こんにちは、萬國珈琲の柴田です🐻 コーヒー牛乳とカフェオレって何が違うの? なんとなく理解しているような感覚で生きてきましたが、 もうすぐ『コーヒー牛乳の日』ということで、改めてコーヒー牛乳について調べてみました! 結果から言うと...... コーヒー牛乳とカフェオレに明確な違いはない! ということが分かりました。 言い切ってしまって大丈夫かな?とい不安はぬぐい切れませんが、この2つの違いといえば 『牛乳』にコーヒーを加えるか、『コーヒー』に牛乳を加えるかというところです。 ☑ 『牛乳』にコーヒーを加えたものが、コーヒー牛乳。 ☑ 『コーヒー』に牛乳を加えたものが、カフェオレ。 このようにちょっとしたレシピの違いが『コーヒー牛乳』と『カフェオレ』を別物として分けています。 あとは『コーヒー牛乳』にはたっぷりお砂糖を加えて飲む、という違いもありました!(好みによりますが。) ちなみに『カフェオレ』はコーヒーと牛乳を1:1で割るのが一般的ですが、 『コーヒー牛乳』の方は決まったレシピがないので自分の好みで調整が出来ます。 つまりコップなみなみの牛乳に少量のコーヒーを加えただけでも、自分が「これはコーヒー牛乳だ!」と 思えばそれは間違いなく立派な『コーヒー牛乳』と言えるでしょう♪決してミルクコーヒーではありません。 ■ ONEPOINT ■ 『コーヒー ”牛乳” 』という名前が使えない!?...
ついに!バレルエイジドコーヒーNo.6販売開始
こんにちは、萬國珈琲の柴田です。 ついに! バレルエイジドコーヒーNo.6が販売開始となりました。 本日3月1日より、萬國珈琲オンラインストアや直営店でバレルエイジドコーヒーをご購入いただけます♪ 今回は思わず迷ってしまう、3種類同時発売。 ウィスキーの香りをよく吸収したコロンビア、ウィスキー香と味のバランスが絶妙なコスタリカ。 そして稀少価値の高い豆をエイジングすることでさらに特別なものとなった、パナマのゲイシャ。 どれを試そうか決められない方でも安心! オンラインストアでは3本セットも販売中です♪ バレルエイジドコーヒーNo.6 ゲイシャ&コロンビア&コスタリカ 3本セット ▼ LINE UP ・・━━・・━━・・━━・・━━・・━━・・━━・・━━・・━━・・ Vol.1 パナマ エスメラルダ ゲイシャ ¥7,800 Vol.2 コロンビア...
ついに!バレルエイジドコーヒーNo.6販売開始
こんにちは、萬國珈琲の柴田です。 ついに! バレルエイジドコーヒーNo.6が販売開始となりました。 本日3月1日より、萬國珈琲オンラインストアや直営店でバレルエイジドコーヒーをご購入いただけます♪ 今回は思わず迷ってしまう、3種類同時発売。 ウィスキーの香りをよく吸収したコロンビア、ウィスキー香と味のバランスが絶妙なコスタリカ。 そして稀少価値の高い豆をエイジングすることでさらに特別なものとなった、パナマのゲイシャ。 どれを試そうか決められない方でも安心! オンラインストアでは3本セットも販売中です♪ バレルエイジドコーヒーNo.6 ゲイシャ&コロンビア&コスタリカ 3本セット ▼ LINE UP ・・━━・・━━・・━━・・━━・・━━・・━━・・━━・・━━・・ Vol.1 パナマ エスメラルダ ゲイシャ ¥7,800 Vol.2 コロンビア...
バレルエイジドコーヒーNo.6予約販売開始!
こんにちは、萬國珈琲の柴田です! 2024年もあっという間に1ヶ月が過ぎてしまいましたね。 2月は節分やバレンタインと、イベントが盛り沢山。 その中でも、コーヒーラヴァーの皆さんに喜んでいただける一大イベントが! 3種同時発売! \ バレルエイジドコーヒーNo.6 / コーヒーラヴァー・ウィスキーラヴァ―の皆さま、大変長らくお待たせいたしました。 バレルエイジドコーヒーNo.6 の発売が 2024年3月1日(金) に決定いたしました!! そして先日のブログでもお伝えした通り、発売に先んじて 本日、2月1日(木) からバレルエイジドコーヒーNo.6の 予約販売がスタート します! 今回のバレルエイジドは3種類。 すでに発表済みのコーヒー豆は、『コロンビア ビジャ ファティマ』と『コスタリカ ラ・カンデリージャ』。 最後の一つは予約がスタートするまでの秘密……となっておりましたが、それもいよいよ公開です! 萬國珈琲からまた一つ、新しく生まれたバレルエイジドコーヒー。 その秘密の正体は………… 『パナマ エスメラルダ ゲイシャ』 なんと、100gあたり3,000円以上する希少な『ゲイシャ』をウィスキー樽の中に入れちゃいました。 スタッフ一同、ドキドキしながら熟成期間が過ぎるのを待っておりました。 ...
バレルエイジドコーヒーNo.6予約販売開始!
こんにちは、萬國珈琲の柴田です! 2024年もあっという間に1ヶ月が過ぎてしまいましたね。 2月は節分やバレンタインと、イベントが盛り沢山。 その中でも、コーヒーラヴァーの皆さんに喜んでいただける一大イベントが! 3種同時発売! \ バレルエイジドコーヒーNo.6 / コーヒーラヴァー・ウィスキーラヴァ―の皆さま、大変長らくお待たせいたしました。 バレルエイジドコーヒーNo.6 の発売が 2024年3月1日(金) に決定いたしました!! そして先日のブログでもお伝えした通り、発売に先んじて 本日、2月1日(木) からバレルエイジドコーヒーNo.6の 予約販売がスタート します! 今回のバレルエイジドは3種類。 すでに発表済みのコーヒー豆は、『コロンビア ビジャ ファティマ』と『コスタリカ ラ・カンデリージャ』。 最後の一つは予約がスタートするまでの秘密……となっておりましたが、それもいよいよ公開です! 萬國珈琲からまた一つ、新しく生まれたバレルエイジドコーヒー。 その秘密の正体は………… 『パナマ エスメラルダ ゲイシャ』 なんと、100gあたり3,000円以上する希少な『ゲイシャ』をウィスキー樽の中に入れちゃいました。 スタッフ一同、ドキドキしながら熟成期間が過ぎるのを待っておりました。 ...