ブラジル イパネマ プレミエクリュの紹介

今回ご紹介させていただくのは

「ブラジル イパネマ プレミエクリュ」

です。

希少なイエローブルボンを使用し、アナエロビック発酵させたコーヒー豆は、 独特な甘い味わいと鮮やかな酸味、粘性のあるボディが特徴です。

チェリーのような甘酸っぱい酸味と、ホワイトチョコレートのような、なめらかで重い舌触りと甘い後味が口いっぱいに広がる、印象的なコーヒーとなっております。

そして、イパネマ農園のコーヒー豆でチェリー風味を味わえるのは萬国珈琲のみとなっております。

このコーヒーの魅力について、ご一読いただければ幸いです！

◇農園と標高

ブラジル最大級のイパネマ農園で生産されております。

イパネマ農園はブラジル最大のコーヒー産地ミナスジェライス州南部、マンチケーラ山脈標高1000ｍ付近にある、プライベート農園です。

6100ヘクタールを誇る農園で、肥沃な土壌と豊かな水源を持ち、コーヒー栽培に適した土地となっております。また、栽培から精選・乾燥まで自社で一貫して管理することにより品質を高めています。

イパネマ農園の広さは、山形駅の西にある桜の名所、霞城公園の約170倍相当の広さになります。この大きさの農園が標高1000mに広がっていると考えると、その規模の大きさがわかりますね。

そして、イパネマ農園の一画であるリオ・ヴェルデ農園は、標高1,088m~1,139mに位置し、総面積は約1600ヘクタール。丁寧に厳選されながら手摘みで収穫され、品質の保証されたコーヒー豆となっております。

リオ・ヴェルデ農園では質の良い豆ができる特定のエリアを限定し、さらに品種・精選方法ごとに32区画に分けております。この32区画内で採れた最高品質の豆をマイクロロットとして作り上げた商品を、プレミエクリュとしています。

萬国珈琲で販売しているコーヒー豆は、リオ・ヴェルデ農園の中で区画B68に区分される場所で栽培されたものです。そして、B68のコーヒーはチェリーの風味が特徴となっております。

◇品種

栽培品種はイエローブルボン。ブルボンは、同じアラビカ種に属するティピカと並んで２大優良品種と位置付けられるほど、人気の高い品種です。ブルボンは他の品種と比べると小ぶりな粒が特徴です。基本的にブルボンは他のコーヒー豆と同様赤い色をしていますが、黄色いコーヒーチェリーのイエローブルボンは、希少なコーヒー豆として取引されております。

ブルボンはしっかりとしたコクと風味の豊かさ、甘みが特徴となっていますが、イエローブルボンは通常のブルボンよりも甘みが引き立つと言われています。

◇精選方法

アナエロビック発酵＆ナチュラルです。アナエロビック発酵とは2014年ごろから始まった、ワインの製造方法から着想を得た発酵方法で、酸素に触れずに活動できる微生物の力を借りて発酵させます。そのあと、天日乾燥で精選され、コーヒーの生豆となります。この製法で作られたコーヒー豆は風味がより豊かで、唯一無二の特徴的な味わいになります。

◇カッピングプロファイル

萬国珈琲の

ブラジル イパネマ プレミエクリュ

先に記述した通り、イパネマ農園にあるリオ・ヴェルデ農園ではフレーバーごとに区画が異なり、個性豊かなコーヒーを生産しております。
そして、このコーヒーのフレーバーは

「チェリー」　です。

さくらんぼの名産地で知られる山形、そして山形に拠点がある萬国珈琲という事で、イパネマ農園のチェリーフレーバーのコーヒー豆をロットで独占購入しました。ですので、イパネマ農園のチェリー風味をお楽しみいただけるのは萬国珈琲だけとなっております。

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実際、飲んでみました！

最初に爽やかで甘さのある酸味が広がっていき、そのあとブラジルのコーヒーらしい香ばしさやコクが舌に残ります。

液体はシロップのような柔らかな口当たりで、スペシャルティコーヒー独特の個性的な味が苦手な人でも飲みやすい印象です。

チェリーのフレーバーが引き立つように焙煎したこだわりのコーヒー豆。さくらんぼのような甘い酸味が好きな方、希少性のある山形らしいコーヒー豆をお求めの方、ぜひお試しください！