こんにちは！
萬國珈琲 スタッフの今井です！！
みなさん「エメラルドマウンテン」のコーヒー豆はご存じでしょうか？
名前は知ってる！なんて方も多いかと思います。
「エメラルドマウンテン」とは…
コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）が認定した、コロンビア産のコーヒー豆で、その年に国内で生産された豆の中で、より優れた風味をもつ豆が厳選された、高級なコーヒー豆です。
その割合は近年ではコロンビアコーヒーのわずか1％程度とされ
もはやコロンビアコーヒーの宝石とも言われるほど…
そんな希少価値を持つ高級豆だけが、コロンビアの至宝エメラルドとアンデス山脈にちなんだ名前の「エメラルドマウンテン」と呼ばれます。
※コロンビアのコーヒー生産量と、そのときに収穫された豆の状態によって、この数値は1%から3%まで変化。この割合が上がるよう、コロンビアコーヒーは品質向上に努めています。近年はコロンビアの全体生産量が増えたことにより、エメラルドマウンテンの認定割合は約1%未満と言われています。
ということで今回は…
萬國珈琲の「エメラルドマウンテン」について触れていきます！
萬國珈琲のエメラルドマウンテンは…
といった具合で仕上がっております！
そこで、萬國珈琲の焙煎士でありながら
SCAJコーヒーマイスターの資格を持つ「赤塚」から、
当店のこだわりポイントを、聞いてきました！！
萬國珈琲ならではの
「エメラルドマウンテン」……
結論！！赤塚いわく…
まずはその飲みごたえを、
皆さんに感じてほしい！！！
コロンビアの特性として、
やはり、香り高く奥深いコクが特徴にあります。
そのコクを、全力で感じていただきたいのです…！！！(泣)
ローストは「ハイ」で焙煎しているのですが、その理由として
「素材ならではの香り、そしてその重量感を味わって欲しい」
という思いが、込められています。
そのため、あえて深煎りせず、
ほどよく「ハイ」で仕上げているのです。
コク＝苦味 と感じる方も多いかもしれませんが、
当店の表現方法は一味違うのです！
そして何より…実は当店、
20年以上も前からエメラルドマウンテンの焙煎を続けてきた
なんて歴史もあります！！！（これは自信を持ちたい…！！）
エメラルドマウンテンといえど、コーヒー豆は生き物！
毎年同じ風味がで出るとは限りません。
そのため…毎年、我らが赤塚率いるコーヒーチームが真剣に向き合いながら何度もカッピングを重ね、その年のエメラルドマウンテンの魅力を「最大限に引き出す焙煎」を行い、皆様のもとまで送り届けています！
ぜひ一度、そんな「エメラルドマウンテン」を
萬國珈琲と一緒に楽しんでみませんか？
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おすすめの淹れ方
① ハンドドリップ
スタッフ今井のおすすめは、なんといってもハンドリップ。
香り高いエメラルドマウンテンを、ハンドドリップで抽出…
すみません、もはや説明不要ですよね…
② サイフォン ※おすすめ
焙煎士の赤塚に聞いてまいりました！
もちろんのことながら、通な答えが即座に返ってきましたよ。
ずばり…サイフォン！！
エメラルドマウンテンを短い時間で抽出するのは相性がよく
なんとも繊細できれいな「液質」を演出できます。
クリアで透明感のある、澄んだ液質。
なんだかロマンチックですね…
みなさんも、自分の好きな淹れ方、飲み方などあれば
ぜひ私たちにも教えてください！
みなさんからの声も、ぜひ紹介していきたいなと思っています！
ぜひ萬國珈琲と一緒に「エメラルドマウンテン」
楽しんでみましょう！！
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萬國珈琲 今井