コロンビア エルミラドール カティオペ ピンクシャンパン

Colombia El Mirador Catiope Pink Champagne
（コロンビア  エル ミラドール  カティオペ  ピンクシャンパン）

生産エリア : ウィラ 

農園名 : エル ミラドール農園 

品種：カティオペ 

精選方法 : ウォッシュド 

50g：約2杯分

100g：約4杯分

革新的な精製技術を駆使し、高品質なコーヒーを生み出す「エル ミラドール」。
発酵中にフルーツを加えるといった実験的な手法を取り入れ、13 年以上にわたり独自のフレーバープロファイルを作り上げてきました。
スパイスやフルーツを使って 144 時間発酵させ、理想的なph値と糖度を持つ母液を作ります。
母液が完成した後、果肉を取り除いたコーヒーを密閉された 200 リットルの容器に入れ、母液を加えて2回目の発酵を行います。
この 2 回目の発酵は140時間かけて行われ、その間、糖度9以上、ph値を4以上に保ちながら進められます。